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经验人士帶你了解一下使用粉皮機制作粉皮的詳細工藝流程

文章来源:http://www.bnrps.com 作者:數控粉皮機 添加時間:2017年06月25日  
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    粉皮和涼皮、面皮一樣,都屬于澱粉類食品,不過,涼皮和面皮适合涼拌吃,而粉皮則更适合用来做熱菜,粉皮炒肉末就是飯店里的一種常見熱菜。以前做粉皮,都是靠代代相傳的手工工藝,産量低,勞动強度大,做出来的粉皮還要在户外曬幹,存在很嚴重的食品安全隐患,而在科学技術高度發达的今天,一台粉皮機便可以完美地解決这些問題。粉皮機是以傳統粉皮制作工藝为理論基礎,融入現代化的機械加工技術,研制而成的粉皮加工設備,該機可以實現從和漿上料到急蒸緩蒸,再到冷卻、脫離、切斷成型的全程自动化作业,産量非常高,做出来的粉皮,隻要人工包裝一下就可以上市銷售了。使用粉皮機做粉皮一定要嚴格按照正确的工藝流程来進行,絕對不能出現絲毫的差錯,不然的話,便會影響到産量和出皮質量,接下来,筆者帶大家了解一下使用粉皮機制作粉皮的詳細工藝流程以及需要注意的要點事項。

    1、選料:制作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
    2、和漿:将選好的優質澱粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意将澱粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。
    3、上料:打开和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入粉皮機上料鬥,流量以料鬥中漿液不間斷为宜。
    4、急蒸、緩蒸,漿液在粉皮機輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型後進入緩蒸段成型。
    5、低溫冷卻,高溫成熟後的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。
    6、脫離,经低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機,自动切成段,輸送至下道工序。
    7、幹燥。可以自然幹燥也可以用烘幹,烘幹的口感一般不如自然曬幹的好,但衛生程度高一點。
    8、包裝。粉皮包裝可以手工,也可以使用機器,如果有條件的話,最好使用包裝機,提高工作效率。

    使用粉皮機制作粉皮的詳細工藝流程今天就为大家介紹到这里,另外,還有一點需要提醒大家,要想用粉皮機做出好吃的粉皮,不僅要掌握正确的工藝流程,在粉皮機的選擇上也要下足功夫,如果買到了質量不合格的粉皮機三天兩頭出問題,那損失可就大了,現在市場上的粉皮機有半自动和全自动的,建議大家一步到位,選擇全自动的,最大程度提高産量,提高经濟收益。

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